Parcelle de 1ha sur les hauts de la commune de Saillon au Lieu-dit Les Colluires exposition sud-est, Plantée en 1957 avec 11 provenances de Pinot Noir différents, nous avons conservé 6000 m2 de ces vieilles vignes qui sont exceptionnelles. Avec de faible rendement nous nous efforçons d’en extraire le meilleur de jus pour en faire un pinot tout en finesse et avec un beau potentiel de garde.
75cl
CÉPAGE
Pinot noir
APPELLATION
AOC Valais
NEZ
Rouge rubis à reflets violacés, le Vieilles Vignes annonce un bon potentiel. Le nez intense et riche, d’un beau fruité de cerise noire ne dément pas.
BOUCHE
La bouche structurée par des tanins mesurés confirme les promesses du parfum.
ANALYSE
13.2% vol. alcool
IDÉAL AVEC
Lièvre , tournedos Rossini et fromages affinés
GARDE
5-10 ans
