Domaines Chevaliers

Doté d’une intuition infaillible pour détecter les tendances futures, il a entamé une œuvre de pionnier. Seul Valaisan à l’École fédérale de Montagilbert à Lausanne, il a suivi des cours spécialisés, a introduit le remplissage aseptique à froid des bouteilles dès les années 40 et a développé la taille de la vigne en Guyot. Il a creusé le sol très profondément selon une technique révolutionnaire. Les autres viticulteurs ont tout d’abord manifesté leur étonnement, puis ont reconnu l’évolution de la qualité.

La richesse du sol nous incite tous les jours à produire des vins de qualité et de caractère. Nous exploitons les vignobles en faisant preuve de douceur et de flair et nous nous appuyons sur nos longues années d’expérience. Nos ceps poussent sur des terroirs chauds et ensoleillés. Ils ont été entretenus durant de nombreuses années et constituent une part d’héritage de nos ancêtres, que nous continuons à préserver avec fierté.

Nous pratiquons la viticulture dans le plus grand respect de l’environnement, en pensant aussi aux générations à venir. Le climat privilégié est une aide précieuse. Nous limitons les quantités de façon délibérée – cela s’avère nécessaire également – et nous nous occupons des différents cépages de façon à mettre leur arôme spécialement en valeur. Ils représentent à la fois l’essence et l’enseigne de la région viticole de Salquenen. Domaines Chevaliers cultive les cépages les plus significatifs, qui font la renommée du Valais en tant que région viticole.